Los Ácidos Grasos Omega 3 y su importancia

Los Ácidos Grasos Omega 3 y su importancia:
"Uno de los productos relacionados con la nutrición que más ha llamado la atención de médicos e incluso del público en general ha sido el aceite de pescado, por su riqueza en dos compuestos esenciales de la familia de los ácidos grasos Omega 3: el ácido EICOSAPENTANOICO (EPA) y el ácido DOCOSAHEXAHENOICO (DHA), surgido a partir de los estudios en poblaciones esquimales de investigadores daneses, especialmente Bang, Dyerberg y colaboradores, los cuales en los años 70, constataron una baja prevalencia de cardiopatía isquémica (CI) a pesar del alto contenido de grasas en la alimentación de dichas poblaciones (39% del total de calorías provenían de las grasas), derivadas de animales como focas, caribú y pescado, aunque con una ingesta elevada de ácidos grasos poliinsaturados (4,2% del total de calorías) con un consumo bajo de grasas saturadas."

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